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Des cheeseburgers classiques aux favoris non conventionnels, en passant par les piles écrasées, ce sont les meilleurs burgers de New York
Tout comme les débats sur l'endroit où l'on peut trouver les meilleurs bagels et pizzas à New York, le choix du meilleur hamburger est tout aussi difficile. Mais quelqu'un doit faire le travail et nous prenons nos galettes très au sérieux, alors préparez-vous à notre liste de hamburgers que vous pouvez commencer à manger à votre guise.
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Nous avons des dîners de fin de soirée, des restaurants à barbecue et des grilladeries de New York, tous sur la liste avec des créations allant de simples et sans fromage à des créations hautes en couleur avec des garnitures (même un des meilleurs hamburgers végétariens a fait l'affaire). Jetez un coup d'œil à notre sélection des meilleurs burgers de New York et voyez si vos favoris figurent sur la liste.
S'il existe un boucher célèbre, c'est bien Pat LaFrieda, dont le nom figure sur plus de grands menus que celui de Benoît et de ses œufs. Du célèbre Black Label Burger de la Minetta Tavern aux galettes Shake Shack, le fournisseur local dirige le pays comme le roi incontesté de la viande. Les chefs, les bouchers et les clients ont leur dose de viande rouge grâce à une gamme alléchante de morceaux de première qualité.
Sur notre marché de Dumbo, le natif de Brooklyn servira ses propres sélections de viande, qui sont présentées dans de superbes cheesesteaks, des hamburgers et "le plus grand hot-dog du monde".
Quand on cherche un hamburger, on cherche l'harmonie parfaite des saveurs et des textures pour se fondre et chanter. C'est exactement ce que fait le hamburger Fedora (qui a connu la gloire au Bar Sardine, aujourd'hui fermé), en équilibrant les notes salées de la galette avec du cheddar fumé et de la mayonnaise barbecue pour des reflets fumés et sucrés. Ajoutez à cela les frites minuscules nichées sous le pain et vous obtenez une symphonie.
C'est un vieux truc, mais il défie un bonbon : Depuis 1972, la taverne du coin sert les meilleurs hamburgers de la ville. Ce plat de style dîner grillé sur un plateau, d'une contenance moyenne de huit onces, est servi ouvert avec du fromage américain fondu sur un pain légèrement grillé avec les garnitures classiques.
Si l'Union Square Cafe a été redémarré, leur hamburger ne l'a heureusement pas été. Un mélange juteux de shortrib et de poitrine de boeuf est cuit à point et recouvert de cheddar et de bacon. Avec un équilibre entre la fumée, le goût piquant et, bien sûr, la saveur, ce burger est un choix évident pour votre prochain déjeuner.
Dans un restaurant de l'East Village, Brooks Headley, l'ancien pâtissier Del Posto, lauréat d'un prix James Beard, a créé un foyer pour le meilleur burger végétarien de la ville. Cette galette pleine de noix et de grains a une saveur d'umami que seuls les dessus de fromage muenster, de laitue iceberg, de tomate et de cornichons rehaussent.
Après avoir fait ses débuts en tant que vendeur de hot-dogs au Madison Square Park en 2004, Shake Shack est devenu un géant international du burger. De fines galettes d'un mélange exclusif de Pat LaFrieda (poitrine de boeuf, côte de boeuf et côte courte) sont garnies de sauce Shack et de fromage américain avant d'être emballées dans un pain de pommes de terre grillé pour un classique.
Oui, c'est vraiment 33 dollars, et oui, c'est sans fromage. Mais c'est toujours notre plat préféré, avec neuf grammes de faux-filet de première qualité, de steak de jupe et de poitrine de carne du roi Pat LaFrieda pour vous distraire. Si cela ne suffit pas, les oignons caramélisés et la brioche Balthazar épépinée devraient sceller l'affaire.
Bien qu'il s'agisse d'une excellente pizzeria, la meilleure chose au menu n'est peut-être que le burger. Composé d'une galette de bœuf séché sur un pain de bretzel avec des oignons caramélisés, du cheddar et une concoction divine appelée sauce Emmy, ce burger mérite tout le battage médiatique, et même plus.
Ce petit coin caché dans le chic Parker Meridien est un emporium de burgers parfaitement recréé vers 1972, jusqu'aux cabines de vinyle et aux ingrédients emblématiques, comme le ketchup Heinz et les brioches d'Arnold. Les hamburgers sont non seulement juteux et parfaitement carbonisés, mais ils sont aussi l'une des options les plus abordables de la ville.
Le pendant new-yorkais du célèbre Au Cheval de Chicago, le 4 Charles Prime Rib offre une réplique proche du célèbre hamburger sans avoir à se rendre dans la ville du vent. Les galettes sont couronnées de fromage américain sous film plastique et peuvent être empilées sur un œuf au plat ou des tranches de bacon à l'érable.
Le classique a raison. Ce bar de coin aux accents irlandais et son hamburger sont tous deux des accessoires du Queens depuis 1966, et le sandwich est aussi rafraîchissant que le reste du joint en bois. Le demi-pouce grillé est humblement garni de laitue et de tomate. Il ne manque plus qu'une pinte de Guinness.
Matt et Emily Hyland ont réussi à faire suivre leur Emmy Burger d'une autre création remarquable, cette fois dans leur pizzeria de Williamsburg, à Detroit. Le Big Matt prend une double pile de galettes de bœuf Pat Lafrieda et la garnit de fromage américain, de légumes verts et de cornichons. Il vous donne ces vibrations nostalgiques de la restauration rapide, mais avec classe (surtout avec la portion de gaufres frites à côté).
Dans ce bar de Cobble Hill, vous venez pour les boissons et restez pour le burger (ou peut-être est-ce le contraire). Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas de commander cette pile de deux galettes enrobées de fromage américain fait maison et de sauce fantaisie, le cousin mondain de la sauce spéciale.
Il y a rarement un mauvais moment pour ajouter du porc à un hamburger, comme le montrent les nombreuses beautés au bacon qui figurent sur cette liste. Le géant du barbecue Pig Beach va encore plus loin en ajoutant un tas de porc braisé aux galettes blanches américaines au fromage. C'est une délicieuse caisse de viande en sueur qui attend d'être mangée.
Bien que nous n'ayons pas de In-N-Out sur la côte Est, nous avons l'Heure la plus heureuse pour satisfaire nos envies d'animaux. Cette création à double pâte contient les garnitures classiques, plus des oignons confits et une sauce spéciale à la russe pour une version allégée du bonheur du fast-food.
Au lieu de la tranche de tomate molle habituelle sur la plupart des hamburgers, la star de cet opus est une tomate prune en 22 étapes. Qu'est-ce que cela signifie ? Eh bien, personne ne le sait vraiment, mais le résultat est un doux coussin de concentré de saveur de tomate pour faire passer ce burger enrobé de comté au niveau supérieur.
Peter Luger, qui a fait ses preuves dans le domaine des steaks, connaît bien le bœuf. Il n'est donc pas surprenant qu'ils fassent un hamburger qui tue, en empilant plus d'une demi-livre de bœuf sur un pain. On peut y ajouter du fromage américain ou une épaisse tranche de bacon, mais nous nous contentons de la simplicité, surtout quand elle a si bon goût.
Véritablement à la mode de la côte ouest, ce burger du restaurant de Justin Smillie, inspiré de la Californie, apporte un souffle de fraîcheur différent de tout autre burger sur cette liste. Garni de poivrons, d'avocats et de fromage américain, le burger est rehaussé par le piquant des poivrons et la richesse des avocats. Ce n'est que sur le menu du déjeuner, alors mangez plus de burgers à midi.
Le gruyère gluant importé de Suisse et les oignons caramélisés à cuisson lente recouvrent ce poids lourd de dix onces, dont le rouleau mou est recouvert d'aïoli au romarin. Avec tout le confort et la chaleur d'un bol de soupe à l'oignon française bien chaude, ce numéro de charcuterie nécessite les deux mains pour le dévorer et quelques (ou cinq) serviettes de table.
Clin d'œil à l'année d'ouverture du bar, le burger de 1887 est un test alléchant pour vos artères. Une galette de 300g est non seulement enveloppée dans du bacon, mais aussi farcie de cheddar pour un tour de porc sur le classique Juicy Lucy. Terminé avec des oignons rouges et de l'aïoli à l'ail glacés au barbecue, ce gigantesque hamburger porte notre nom.
Que fait un magasin de pita israélien sur cette liste ? En plus des classiques du Moyen-Orient, Miznon propose sa version d'un cheeseburger, proprement enveloppé dans un pita (parfait pour les autres mangeurs de hamburgers). L'ajout du tahini vous époustouflera comme le condiment à hamburger dont vous ne saviez pas que vous en aviez besoin.
Depuis près de cinq décennies, les New-Yorkais se sont mis à la recherche de ce favori d'un demi-livre et sa popularité ne semble pas se ralentir. L'aloyau, le paleron et le haut de palette de la Nouvelle-Angleterre sont tapotés dans un gros palet, grillés et enrobés de fromage américain, de tranches de tomate, de laitue iceberg et d'un enchevêtrement de bacon frit. $12.75.
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